Ароматна супа от пащърнак със синьо сирене 

Необходими продукти: 

10 стръка праз (бялата част) 

500 г пащърнак 

200 г дребни печурки 

200 г синьо сирене 

100 г краве масло 

200 мл бяло вино 

2 скилидки чесън 

2 стръка мащерка 

1/4 ч. л. индийско орехче 

сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне: 

Празът се наситнява и се запържва в 80 г от маслото, на средна температура. Добавя се наситненият чесън и се готви, докато омекне и започне да се карамелизира. 

Налива се виното и когато алкохолът се изпари, се сипва 1 л вода. 

Слагат се нарязаният на кубчета пащърнак и мащерката. Зеленчуците се варят до готовност. След това мащерката се отстранява. 

Супата се пасира и се прецежда. Ако има нужда се налива още малко вода. Овкусява се със сол, черен пипер и индийското орехче. 

Печурките се обелват и се разполовяват. Запържват се в останалото масло, до златисто. Овкусяват се със сол. 

Супата се сервира гарнирана с натрошено синьо сирене и пържени гъби. По желание се поръсва с прясна мащерка.